Ingredienti:
- Aglio
- Capperi sott’aceto
- Farina tipo 00
- Filetto di maiale
- Maggiorana
- Olio extravergine di oliva
- Olive nere denocciolate
- Pepe nero
- Peperoncino in polvere
- Petto di pollo
- Pomodori secchi
- Rosmarino
- Scorza di arancia
- Vino bianco
Preparazione:
Grattugiate la scorsa d’arancia e tenetela da parte, sgrassate la carne e tagliatela pezzi di medie dimensioni.
Lavate i capperi e strizzateli in modo da togliere l’aceto, sciacquate le olive e tagliatele a rondelle. Lavate bene i pomodori secchi in modo da togliere il sale e tagliateli a pezzi non troppo piccoli.
Asciugate bene i bocconcini di carne e infarinateli con cura.
Fate scaldare bene una padella inaderente, aggiungete poco olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio diviso a metà e privato dell’anima. Prima che l’aglio si bruci rimuovetelo e aggiungete la carne.
Fate cuocere la carne senza girarla fino a quando non avrà formato una crosticina dorata sul lato a contatto con la padella. Girate la carne e fatela dorare per bene anche sull’altro lato.
Aggiungete le olive, la scorza d’arancia, i capperi, il rosmarino, i pomodori secchi. Fate saltare qualche minuto e sfumate con del vino bianco.
Quando il fondo di cottura sarà quasi asciutto unite un bicchiere circa d’acqua (o brodo leggero) e fate cuocere coperto a fiamma media.
Quando il fondo sarà ristretto (non asciutto) togliete dal fuoco, speziate a piacere e servite.
Provate anche:
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Spezzatino oon patate e funghi
bell’escamotage per fare uno spezzatino che non si abbini alla solita polenta 😐 !!! Deve essere delizioso.
Passate a trovarmi
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Ciao Giulia e benvenuta sul blog.
Grazie per il tuo commento, passerò di sicuro da te più tardi.
🙂
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ciao!! che bel piatto saporito!! Un’alternativa sicuramente ottima al solito spezzatino!!
ciaoooooooooooooooooo
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Eh si, in cucina viviamo di alternative…
Alla fine tolte le ricette base bisogna inventarsi qualcosa per non mangiare sempre lo stesso.. eh eh eh
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