Ingredienti:

• Limone
• Olio di semi
• Pane grattugiato
• Pepe nero
• Peperoncino in polvere
• Sale
• Trancio di pesce spada fresco
• Uova

Preparazione:

Lavate il trancio di pesce spada, rimuovete la pelle ed eventuali depositi di sangue (le zone scure nella polpa).

Asciugate bene il pesce usando della carta assorbente.

Sbattete le uova insieme a un pizzico di sale, il pepe nero, il peperoncino e la scorza di limone grattugiata.

Nel frattempo che l’olio di semi si scalda a fiamma alta, impanate i tranci di pesce spada passandoli prima nel pane grattugiato poi nell’uovo e infine ancora nel pane grattugiato. Premete bene in modo che l’impanatura sia ben attaccata al pesce.

Quando l’olio sarà bollente friggete i tranci pochi per volta fino a quando non saranno dorati su tutti i lati. Scolateli, fateli asciugare su carta assorbente e servite subito.

NB: E’ importante che l’olio sia molto caldo al momento della frittura e che la stessa non sia troppo lunga. I pesce deve restare morbido all’interno della panatura quindi non consiglio di acquistare tranci più spessi di un centimetro.

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