The Master Of Cook ospita una ricetta esterna. L’autrice è Katia, che già ha collaborato in maniera “indiretta” alla realizzazione di altre ricette. A lei vanno il mio ringraziamento e i complimenti per una crostata ottima…

Ingredienti pasta frolla:

• 150 gr. di burro
• 150 gr. di zucchero
• 3 tuorli d’uovo
• 300 gr. di farina 00
• Un pizzico di sale

Ingredienti per la crema:

• ½ litro di latte intero
• 1 cucchiaio colmo di farina
• 1 cucchiaio colmo di fecola
• 3 cucchiai di zucchero
• 3 tuorli d’uovo
• Buccia di limone o stecca di vaniglia

Decorazioni:

• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 3 mele dolci
• Cannella

Preparazione della base:

Lavorate il burro, la farina, lo zucchero, e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati.

Aggiungete ad ultimo i 3 tuorli badando di non maneggiare troppo il composto per evitare che la frolla perda di friabilità. Fate una palla e mettere a riposo in frigo mentre si prepara la crema.

Preparazione della crema:

Mettete a scaldare il latte con una parte dello zucchero e lavorate il rimanente con i tuorli, la fecola e la farina.

Aggiungete il composto ottenuto al latte tiepido e mescolate fino a quando la crema non si addensa.

Preparazione delle mele:

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fette avendo cura di metterle in acqua acidulata (con limone) in modo che non si ossidino.

Fatele rosolare in padella con un filo di olio di semi a fiamma basa per qualche minuto.

Quando l’acqua che le mele avranno rilasciato si sarà asciugata versate un bicchiere di vino bianco secco e alzate la fiamma in maniera che evapori velocemente.

 Per ultima aggiungete la cannella secondo i vostri gusti.

Composizione:

Foderate una tortiera di circa 30 centimetri di diametro con carta forno e, adagiateci la pasta frolla che stesa deve formare un disco con i bordi rialzati.

Sistemate un altro foglio di carta forno sulla frolla e coprite con dei legumi secchi in maniera tale che durante la cottura la pasta non si sollevi. Infornate a 180° per circa mezz’ora.

Quando la base sarà pronta e fredda, riempitela con la crema e finite decorando con le mele.

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