Un grazie a Sandokan che mi ha fornito la materia prima…

Ingredienti:

• Aglio
• Olio extravergine di oliva
• Polpa di ricci freschi
• Spaghetti

Preparazione:

Prendete i ricci interi e apriteli a metà. Con attenzione rimuovete le uova separandole dal resto. In alternativa potete comprarli già pronti al supermarket o (meglio) dai venditori di ricci vicino alla spiaggia.

Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo pulite l’aglio, dividetelo a meta e privatelo dell’anima. Fatelo rosolare, senza bruciarlo, in una padella con poco olio extravergine di oliva.

Scolate la pasta e versatela ancora umida nella padella, fate insaporire poi versateci la polpa di ricci.

Fate insaporire girando bene a fiamma spenta e servite subito con un ciuffo di prezzemolo per guarnizione.

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