Ingredienti:
- Carota
- Coriandolo
- Fave secche
- Olio di semi
- Olio extravergine di oliva
- Patata
- Peperoncino in polvere
- Sale
- Scalogno
- Sedano
- Vino bianco
Preparazione:
Mettete le fave in ammollo per non meno di 12 ore. Scolatele, lavatele sotto l’acqua e fatele bollire in abbondante acqua bollente salata fino a quando non saranno morbide. Scolatele e tenetele da parte.
Pulite le carote e le patate, fatele quindi bollire a parte. Quando saranno cotte, schiacciatele con lo schiacciapatate e unite le fave sbucciate.
Tritate a velo lo scalogno e il sedano. Soffriggeteli in poco olio di semi e sfumateli con poco vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato unite il soffritto alle verdure passate.
Mettete le verdure nel frullatore (o nel mixer) insieme a un bicchiere d’acqua leggermente salata. In alternativa potete usare il brodo vegetale.
Frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza densa ma fluida.
Mettete il passato in una capiente pentola e fatelo scaldare a fiamma molto bassa. Conditelo con le spezie a piacere e regolate di sale.
Servite bollente con una decorazione di crostini di pane o, come ho fatto io, con delle chips croccanti di patate americane tagliate con l’affettatrice.
Provate anche:
Ci interessano tutti i Vostri commenti