Ingredienti:

• Aceto di riso
• Aglio
• Cipolla fresca
• Farina
• Maizena
• Olio di semi
• Pepe di Szechuan
• Peperoncino
• Pesce spada fresco
• Salsa di soia
• Sedano
• Uova
• Vino bianco
• Zenzero fresco

Preparazione:

Lavate bene il trancio di pesce spada quindi rimuovete la pelle e l’osso centrale. Se volete potete eliminare alche le parti scure (depositi di sangue) ma non buttatele perche sono ottime per altre preparazioni.

Tagliate la polpa ottenuta a cubetti di medie dimensioni.

Lavate le verdure, lo zenzero e l’aglio quindi tritate tutto finemente. Ricordate di rimuovere l’anima dallo spicchio d’aglio.

Preparate una pastella unendo circa un cucchiaio di salsa di soia, quattro cucchiai di vino bianco e un uovo sbattuto.

Sbattete bene quindi unite circa 3 cucchiai di farina in modo da ottenere una pastella densa. Unite alla pastella i cubetti di pesce ben asciugati.

In abbondante olio di semi bollente friggete i cubetti, pochi per volta, facendoli asciugare su della carta assorbente.

Nel wok quindi fate scaldare ancora poco olio di semi e soffriggete le verdure. Quando le verdure saranno appassite unite la salsa di soia, poco aceto di riso, poca acqua, un cucchiaino scarso di zucchero e il pepe dello Szechuan tritato.

Sciogliete un cucchiaino di maizena in mezzo bicchiere d’acqua tiepida e aggiungetelo alle verdure.

Quando la salsa sarà densa unite il pesce fate insaporire bene quindi servite subito.

NB: Il pepe di Szechuan è molto aromatico, usatelo con moderazione.  Il pepe nella foto è solo una guarnizione!