Ingredienti:

• Basilico
• Cipolla
• Faraona disossata
• Olio extravergine di oliva
• Pepe bianco
• Peperoncino intero
• Pomodori pelati
• Tortiglioni
• Zenzero in polvere
• Zucchero

Preparazione:

Pulite la faraona e disossatela. Usate la carcassa per fare il brodo e tenete la polpa, tagliata a cubetti, da parte.

Pulite la cipolla e tritatela molto finemente. Fate scaldare una capiente padella con poco olio extravergine di oliva quindi fare soffriggete la cipolla a fiamma media per qualche minuto.

Aggiungete la carne e alzate la fiamma. Fate rosolare la polpa per alcuni minuti girando spesso quindi sfumatela con poco vino bianco.

Quando il fondo sarà quasi del tutto asciutto unite i pomodori pelati frullati con un peperoncino intero e qualche foglia di basilico.

 Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere fino a quando il sugo non sarà ben ristretto. Regolate quindi l’eventuale acidità con una puntina di zucchero e speziate a piacere,

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela e unitela al sugo.

Mescolate bene per insaporire e servite subito.

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