Ingredienti:

• Aglio
• Besciamella pronta
• Calamaro fresco
• Filetto di salmone fresco
• Gamberi freschi
• Olio extravergine di oliva
• Parmigiano grattugiato
• Pepe bianco
• Peperoncino in polvere
• Polpa di granchio surgelata
• Porro
• Prezzemolo
• Sale
• Seppia fresca
• Sfoglie pronte per lasagne
• Vino bianco
• Zenzero

Preparazione:

Lavate e pulite i calamari (VIDEO) e le seppie. Sgusciate le code di gambero togliendo il budellino e rimuovete la pelle dal filetto di salmone. Tritate il poro e, separatamente, il prezzemolo.

Tagliate uno o due bastoncini di  polpa di granchio (o surimi) a fettine sottili.

In una padella ben calda versate poco olio extravergine di oliva quindi saltate il porro a fiamma alta per qualche minuto girando spesso. Quando il porro comincerà ad appassire sfumate con il vino bianco, speziate a piacere e tenete da parte.

Tagliate il calamaro e le seppie a julienne e quindi a cubetti piccolissimi. Pulite uno spicchio d’aglio, dividetelo a metà e rimuovete l’anima centrale.

Lavate il salmone e tagliatelo a fettine sottili. Fate scaldare una padella inaderente con pochissimo olio di semi quindi saltate il salmone quel tanto che basti a fargli cambiare colore, senza farlo asciugare troppo. Toglietelo dalla padella e tenetelo da parte.

Fate scaldare molto bene una padella inaderente quindi unite poco olio di semi. Quando l’olio sarà ben caldo unite l’aglio e fatelo rosolare per qualche secondo. Prima che l’aglio prenda colore unite le seppie e i calamari. Girando spesso fateli cuocere per qualche minuto e aggiungete poco vino bianco. Proseguite la cottura fino a  quando i pezzetti non avranno cambiato del tutto colore quindi scolateli e salateli leggermente. Sicuramente vi resterà molto fondo di cottura ma non preoccupatevi versate i molluschi con il loro liquido in un piatto fondo e teneteli da parte.

Ricordate che per tenete i calamari morbidi bisogna farli cuocere molto poco oppure moltissimo.

Tagliate la coda di gambero a pezzetti e lessateli per circa 1 minuto in poca acqua bollente salata. Quindi scolateli e teneteli da parte.

Lessate velocemente, in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio di olio extravergine, le sfoglie pronte per lasagne come riportato nella confezione. Quindi scolatele e adagiatele su un panno da cucina pulito e leggermente umido.

Foderate una teglia con la besciamella pronta facendo attenzione e coprire bene i bordi e gli angoli quindi disponete le sfoglie di lasagne in modo che sbordino (VIDEO). Riempite il primo strato con le code dei gamberi lessate, il calamaro e le seppie (ben sgocciolate dal liquido di cottura), la polpa di granchio, la besciamella, poco trito di prezzemolo e il salmone. Salate leggermente se ritenete e ripetete l’operazione per gli strati successivi.

Quando avrete raggiunto il bordo della teglia chiudete le lasagne utilizzando le alette che sbordano dai lati e condite la superficie con gli ingredienti rimasti. Spolverate solo quest’ultimo strato con il parmigiano grattugiato quindi infornate nel forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.

Togliete dal forno e fate riposare qualche minuto prima di servire.

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