Ingredienti:
- Carote
- Cipolla
- Dado da cucina vegetale
- Farro non perlato
- Olio extravergine di oliva
- Patata
- Pepe bianco
- Peperoncino
- Salsa di soia
- Semi di finocchio
- Soia rossa
- Soia verde
- Zenzero fresco
- Zucchine
Preparazione:
Mettete i due tipi di soia in ammollo separatamente per circa 4 ore. Quindi fateli bollire per circa 25 minuti in abbondante acqua salata. Quando saranno quasi cotti spegnete la fiamma ma lasciateli nell’acqua di cottura.
Pulite la patata e tagliatela a cubetti di medie dimensioni, grattugiate la carota e tagliate a cubetti molto piccoli sia le zucchine che lo zenzero Fresco. Tritate la cipolla.
Mettete le verdure e lo zenzero in una pentola dai bordi alti con poco olio extravergine di oliva e fatele rosolare a fiamma media. Unite il farro e la soia verde scolata e sciacquata.
Proseguite la cottura aggiungendo il dado da cucina vegetale e il farro. Dopo qualche minuto unite la soia rossa scolata e lavata e circa un litro d’acqua calda salata ma non bollente.
Unite circa un cucchiaino di semi di finocchio e fate cuocere a fiamma media per circa 40 minuti girando di tanto in tanto quindi speziate a piacere, aggiungete poca salsa di soia e servite.
NB: Prima di servire schiacciate con il cucchiaio qualche pezzo di patata in modo da rendere la zuppa più densa. Non cuocete la soia insieme ad altri ingredienti prima di metterla nella zuppa perche rilascia dei pigmenti che rendono l’acqua molto scura.
Provate anche:
Era davvero ottima…
"Mi piace""Mi piace"
Grazie.. sempre troppo buona.
🙂
"Mi piace""Mi piace"