Ingredienti:

• Aglio
• Fettine di vitellone
• Olio extravergine di oliva
• Prezzemolo
• Sale

Preparazione:

Preparate un trito di prezzemolo fine ma non troppo. Pulite l’aglio e rimuovete l’anima centrale quindi tagliatelo a fettine o lasciatelo intero.

Fate scaldare una padella in aderente e versateci poco olio extravergine di oliva. Fate rosolare l’aglio a fiamma vivace per qualche istante in modo che non si bruci e aggiungete la carne.

Quando la carne avrà preso calore sfumate con poco vino bianco. Prima che il fondo di cottura evapori salate e speziate a piacere quindi aggiungete il trito di prezzemolo.

Servite ben caldo con ancora del fondo di cottura.

NB: Per evitare che le fettine (in generale) si accartoccino durante la cottura, praticate delle piccole incisioni lungo i margini (e le nervature interne), in modo da rompere la membrana che le circonda.

Provate anche:

Ossibuchi semplici

Vitellone al sugo