Ingredienti:

• Basilico
• Carota
• Cavolo
• Filetti di acciuga
• Olio extravergine di oliva
• Peperoncino in polvere
• Pomodori pelati
• Sale
• Scalogno
• Sedano
• Zucchero

Preparazione:

Lavate il cavolo e ricavate le cimette. Pulite il sedano e la carota quindi tagliateli a pezzi grandi. Pulite lo scalogno e tagliatelo a fettine sottili.

Fate sgocciolare il filetto di acciuga e spezzettatelo in piccoli pezzi. Con la forchetta sfaldate i pomodori pelati.

In un tegame dai bordi alti fate scaldare poco olio extravergine di oliva e soffriggete a fiamma media lo scalogno, la carota e il sedano.

Quando le verdure cominceranno appena a dorarsi aggiungete l’acciuga e fatela sciogliere. Versate il sugo e, quando comincia a bollire, il cavolo e qualche foglia di basilico. Coprite e fate cuocere a fiamma bassa girando di tanto in tanto.

Aggiungete poca acqua se notate che il sugo sta asciugandosi troppo.

Quando il cavolo sarà cotto ma ancora integro e il fondo ristretto a sufficienza, regolate di sale, zucchero e spezie a piacere  e servite.

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