Ingredienti:

• Basilico
• Curry
• Lonza di maiale
• Olio di semi
• Olio extravergine di oliva
• Peperoncino intero
• Peperoni rossi
• Pomodori pelati
• Porro
• Sale
• Zenzero fresco
• Zucchero

Preparazione:

Pulite lo zenzero e tritatelo. Frullate i pomodori pelati con qualche foglia di basilico e il peperoncino intero.

Lavate il peperone e spellatelo. Tagliatelo a listarelle sottili e tenetelo da parte. Tagliate il porro a rondelle sottili e tenetelo da parte.

Pulite la carne dal grasso in eccesso e tagliatela  a listarelle sottili.

In una padella in aderente ben calda versate poco olio di semi quindi fate saltare poca carne per volta a fiamma alta per qualche minuto. Scolate la carne dal suo fondo di cottura e tenetela da parte al caldo. Pulite la padella con dell’acqua quindi ripetete l’operazione fino ad esaurire l’ingrediente.

In una capiente pentola fate rosolare lo zenzero fresco tritato con poco olio extravergine di oliva quindi aggiungete le verdure e mescolate bene. Quando queste cominceranno ad ammorbidirsi aggiungete la carne sgocciolata e il sugo. Fate cuocere a fiamma moderata e coperto per  circa 50 minuti aggiungendo di volta in volta poca acqua e girando spesso.

Trascorso il tempo di cottura il fondo dovrà risultare denso ma non asciutto. Prima di servire salate e speziate a piacere e correggete l’eventuale acidità dei pomodori con poco zucchero.

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