Ingredienti:

• Aglio
• Carota
• Dado da cucina delicato
• Funghi secchi cinesi
• Noodles di farina
• Olio di semi
• Olio di semi di sesamo
• Pasta piccante
• Salsa d’ostriche
• Salsa di soia
• Scalogno
• Sedano
• Zenzero

Preparazione:

Mettete i funghi secchi in ammollo in acqua toepida per circa 25 minuti.

Pulite le verdure. Tagliate a julienne le carote, a pezzi lo scalogno e a fettine il sedano. Tritate finemente l’aglio e lo zenzero.

Cuocete i noodles in acqua bollente leggermente salata quindi scolateli, sciacquateli in acqua fredda e teneteli da parte.

Scolate i funghi secchi conservando la loro acqua di ammollo. Lavateli, strizzateli e rimuovete il gambo quindi tagliateli a pezzi e teneteli da parte.

Filtrate l’acqua di ammollo dei funghi e tenetela da parte.

Fate bollire circa una tazza d’acqua dove sciogliete mezzo dado da cucina delicato. Quando il dado sarà sciolto, spegnete il gas e fate intiepidire. Quando il brodo sarà tiepido filtratelo, aggiungete circa due cucchiai di salsa di soia, poca salsa d’ostriche e tenete da parte.

Fate scaldare molto bene il wok, unite un cucchiaio di olio di semi quindi fate saltare lo zenzero, lo scalogno e la carota. Dopo circa un minuto aggiungete anche l’aglio, il sedano i funghi e poca pasta piccante (in alternativa usate il peperoncino in polvere). Per facilitare la cottura aggiungete uno o due cucchiai dell’acqua di ammollo dei funghi.

Quando il fondo di cottura delle verdure sarà quasi asciutto aggiungete gli spaghetti e versate il brodo con ancora alcuni cucchiai di acqua di ammollo dei funghi e poco olio di semi di sesamo.

Mescolate bene e portate a bollore quindi spegnete il gas e fate riposare alcuni minuti prima di servire.

NB: Filtrate i liquidi usando della carta in modo che siano assolutamente puliti. La quantità di brodo è soggettiva, potete metterne quanto ne volete. Per una consistenza più densa sciogliete nel brodo freddo un cucchiaino di maizena.

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