L’idea per questa ricetta mi è arrivata da Rosalba tramite il suo bellissimo blog. Non a caso è una Friend Of Cook! Grazie… 

Ingredienti:

• Filetto di salmone fresco
• Limone
• Olio di semi
• Pane grattugiato
• Patata
• Pepe bianco
• Prezzemolo
• Sale
• Uova
• Zenzero fresco

Preparazione:

Pulite il filetto di salmone dalla pelle e dalle eventuali spine. Mettetelo nella vaporiera e fate cuocere a fiamma bassa.

Pelate la patata e lessatela. Per fare più in fretta consiglio di tagliarla a pezzi.

Tritate finemente e separatamente, il prezzemolo e lo zenzero quindi metteteli in un capiente insalatiere. Aggiungete la scorza del limone grattugiata e tenete da parte.

Quando il salmone sarà cotto mettetelo in un piatto in modo che si intiepidisca. Una volta tiepido sbriciolatelo con le mani e mettetelo nell’insalatiere con gli aromi.

Schiacciate la patata lessa con la forchetta o con lo schiacciapatate e fate intiepidire prima di aggiungerla agli altri ingredienti.

Amalgamate bene il composto prima di aggiungere l’uovo sbattuto, il sale e le spezie. Mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Fate scaldare abbondante olio di semi in una padella in aderente.

Intanto che l’olio prende temperatura formate delle polpettine che passerete nel pane grattugiato.

Friggete le polpettine fino a quando non saranno dorate quindi scolatele su della carta assorbente.

Fate riposare qualche minuto prima di servire. Ottime anche fredde.

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