Ingredienti:
- Alloro
- Carota
- Chiodi di garofano
- Cipolla
- Olio extravergine di oliva
- Peperoncino in polvere
- Polpa di pecora
- Rosmarino
- Sale
- Vino rosso
- Zucchero
Preparazione:
Pulite la cipolla e tritatela finemente. Fatela rosolare a fiamma bassa con poco olio extravergine di oliva nella pentola a pressione.
Nel frattempo pulite la polpa della pecora dal grasso in eccesso e tagliatela a cubetti di medie dimensioni. Aggiungete la pecora alla cipolla quando questa comincerà appena a dorarsi.
Mescolate bene in modo che la carne si insaporisca quindi aggiungete l’alloro e un rametto di rosmarino.
Pulite una carota e grattugiatela. Unitela alla carne e versate nella pentola a pressione un bicchiere di vino rosso.
Chiudete la pentola e fate cuocere a fiamma moderata per circa 40 minuti dal fischio.
Trascorso il tempo di cottura aprite la pentola, rimuovete l’alloro e il rametto di rosmarino e continuate a far cuocere scoperto per circa 10 minuti in modo che il fondo di cottura si asciughi per bene.
Regolate di sale e zucchero, quindi speziate a piacere prima di servire.
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Ma che bonta’!! una bellissima ricetta dev’essere squisita la carne cucinata cosi’. Complimenti sei molto bravo. ciao
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Manuela grazie. 🙂
In effetti la carne è molto buona e gustosa ma sopratutto è tenerissima.
🙂
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