Ingredienti:

• Alloro
• Carota
• Chiodi di garofano
• Cipolla
• Olio extravergine di oliva
• Peperoncino in polvere
• Polpa di pecora
• Rosmarino
• Sale
• Vino rosso
• Zucchero

Preparazione:

Pulite la cipolla e tritatela finemente. Fatela rosolare a fiamma bassa con poco olio extravergine di oliva nella pentola a pressione.

Nel frattempo pulite la polpa della pecora dal grasso in eccesso e tagliatela a cubetti di medie dimensioni. Aggiungete la pecora alla cipolla quando questa comincerà appena a dorarsi.

Mescolate bene in modo che la carne si insaporisca quindi aggiungete l’alloro e un rametto di rosmarino.

Pulite una carota e grattugiatela. Unitela alla carne e versate nella pentola a pressione un bicchiere di vino rosso.

Chiudete la pentola e fate cuocere a fiamma moderata per circa 40 minuti dal fischio.

Trascorso il tempo di cottura aprite la pentola, rimuovete l’alloro e il rametto di rosmarino e continuate a far cuocere scoperto per circa 10 minuti in modo che il fondo di cottura si asciughi per bene.

Regolate di sale e zucchero, quindi speziate a piacere prima di servire.

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