Prodotta da: Cameo S.p.A.

Via Ugo La Malfa 60

Desenzano del Garda (BS)

• Peso: 355 grammi
• Diametro: 24,5 centimetri

Ingredienti:

Farina di grano tenero tipo “0”, pomodoro 24%, pomodorini 11%, acqua, olio vegetale, formaggio Edam 6,1% (latte, sale, fermenti lattici, caglio), mozzarella 6,1% (latte, sale, caglio, fermenti lattici), formaggio di capra 5,4% (latte caprino, sale, caglio, fermenti lattici), pomodori secchi marinati 4,1% (pomodori essiccati, olio vegetale, sale, maggiorana, rosmarino, prezzemolo, aglio, origano, acidificante: acido citrico), lievito, basilico, sale iodato, zucchero, spinaci, olio extravergine di oliva, 0,3%, prezzemolo, amido modificato, grassi vegetali, aglio, succo di limone, origano, paprica, proteine di soia idrolizzate, acidificante: acido lattico, sciroppo di glucosio, caramello, pepe, lattosio, aroma.

Ho cucinato la pizza al forno dopo averla lasciata fuori dal freezer fino a quando non si è completamente scongelata.

La base della pizza ristorante non tradisce le aspettative e, anche in questa nuova proposta, mantiene quanto di buono si era già rilevato: una alta friabilità unita ad un gusto molto delicato e leggero, la definisco “biscottata”.

L’unica pecca che si può rilevare riguarda la forma perfettamente rotonda e l’assenza assoluta del bordo che rimandano subito ad una produzione industriale che non tiene conto della forma originale del prodotto.

Passiamo all’analisi degli ingredienti, a partire dai pomodori  e proseguendo con i formaggi:

Sugo:  ha un sapore piuttosto neutro sebbene io lo ritenga un ingrediente di troppo. Non aggiunge nulla al sapore della pizza e anzi, forse toglie qualcosa in termini di estetica dal momento che il pomodoro è presente in tre forme: sugo, pomodorini e pomodori secchi.

Pomodori freschi: sono davvero freschi ma forse sono stati lievemente disidratati perché non “bagnano” la base come nelle altre pizze di altre marche provate. Decisamente un punto a favore di questa pizza.

In generale credo che l’utilizzo del pomodoro fresco nelle pizze surgelate sia un artificio o un vezzo stilistico piuttosto che un ingrediente utile. Ne consegue che se proprio lo si vuole inserire è meglio trattarlo  come in questo caso, in modo da non rovinare la fragranza della base.

Pomodori secchi: molto buoni, gustosi e della giusta consistenza. Sono ben distribuiti e la quantità è decisamente sufficiente. Un ingrediente sicuramente azzeccato e di buona qualità.

Formaggio di capra: una sorpresa positiva. Sebbene i cubetti fossero leggermente gommosi il gusto era bilanciato e non andava a sovra stimolare il palato. Anche questo ingrediente è decisamente azzeccato, sebbene facci alzare di molto il livello di sapidità percepito.

Mozzarella: non pervenuta. Evidentemente hanno preso la quantità standard e l’ahho divisa a metà perché praticamente non c’era. Era un velo impalpabile e senza gusto.

Formaggio Edam: anche lui non tanto riconoscibile, i sapori forti dei pomodorini e del formaggio di capra l’hanno quasi fatto saparire.

Una menzione d’onore spetta alle gocce di pesto:  non ho capito bene a cosa servisse inserirlo ra gli ingredienti. Come pesto, al di fuori della pizza, era molto scarso in quanto troppo liquido e troppo caratterizzato dal sapore dell’aglio, inoltre tra gli ingredienti non ho letto il pecorino che è uno degli ingredienti di base del pesto. Inserito nella pizza serve solo a rendere bella la foto e a togliere ulteriore sapore al formaggio Edam e alla mozarella che, a questo punto, possono anche non esserci.

Davvero un ingrediente inutile e dannoso.

La ridondanza degli ingredienti è un classico delle pizze Cameo della serie Ristorante. Se date un’occhiata agli ingredienti noterete come molti si ripetano (il sale e il latte per esempio) perché contenuti dentro altri. Questa ricchezza di ingredienti fa si che i sapori siano difficilmente riconoscibili e ne risulti un “minestrone” piuttosto saporito ma in definitiva poco appagante.

Se poi aggiungiamo che la dotazione di sale di UNA pizza equivale al 69% della razione giornaliera direi che è meglio portarsi dietro una bottiglia d’acqua. Il conto è presto fatto perché il sale è presente in tutti gli ingredienti principali (formaggio Edam, mozzarella, formaggio caprino, pomodori secchi, pseudo-pesto).

Chiudendo questa recensione mi sento di riconoscere alla Cameo il merito avere sperimentato alcuni ingredienti che possono di sicuro essere innovativi e che avranno la possibilità di venire riproposti.

In generale la pizza è disordinatamente saporita e poco bilanciata a favore dei “gusti forti” che annullano gli altri. Serpeggia inoltre,  un sapore dolciastro (dovuto al formaggio Edam, allo zucchero e alla mozzarella) che tende logicamente al salato.

Sicuramente da provare per gli ingredienti nuovi sopra citati, ma da rivedere negli accostamenti a partire dal pesto.

Voto: 4,5

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