Ingredienti:

• Cotechino
• Olio di semi
• Olio extravergine di oliva
• Patate
• Pepe bianco
• Peperoncino in polvere
• Rosmarino
• Sale
• Timo fresco
• Verza

Preparazione:

Cuocete il cotechino seguendo le istruzioni della confezione. Quando sarà pronto toglietelo dalla sua busta ermetica, rimuovete il budello e lasciatelo raffreddare completamente.

Pulite la verza, tagliatela a listarelle sottili quindi immergetela in acqua bollente salata. Fate sobbollire per circa 10 minuti. Scolate la verza, conservando un bicchiere di acqua di cottura, e tenetela a parte.

Lessate le patate con la buccia.

Quando le patate saranno quasi cotte, mettete la verza nel bicchiere del mixer a d immersione, aggiungete un po’ d’acqua di cottura, un pizzico di sale e il peperoncino a piacere. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Se necessario aggiungete ancora poca acqua di cottura.

Trasferite la crema in un pentolino e fatelo riscaldare a fiamma bassissima.

Tagliate il cotechino a fette spesse circa mezzo centimetro e fatelo soffriggere, con poco olio di semi, un ciuffo di rosmarino e del timo fresco, in una padella inaderente a fiamma media. Girate di tanto in tanto in modo che i lati siano dorati.

Nel frattempo scolate le patate e sbucciatele con delicatezza e tagliatele a fette.

Nel fondo del piatto da portata sistemate la crema di verza, quindi le patate e il cotechino. Condite con un filo d’olio extravergine d’oliva e servite subito.