Grazie a Katia per l’idea…
- Animelle di vitella
- Farina tipo 00
- Olio extravergine di oliva
- Pepe bianco
- Peperoncino in polvere
- Prezzemolo
- Sale
- Scorza di limone
- Vino bianco
Preparazione:
Lavate le animelle quindi tagliatele a pezzetti di medie dimensioni. Asciugatele ed infarinatele con cura.
Fate scaldare una padella inaderente e versateci abbondante olio extravergine di oliva. Quando l’olio sarà caldo aggiungete le animelle sbattute e fate rosolare su ogni lato a fiamma alta.
La doratura data dalla farina si stacca facilmente quindi non toccate troppo le animelle.
Quando saranno dorate toglietele dalla padella e tenetele da parte in caldo. Versate nella padella un bicchiere piccolo di vino bianco e le scorze di limone (non la scorza di un limone intero, solo alcune).
Fate ridurre il vino a fiamma media girando spesso e, nel frattempo, preparate un trito fine di prezzemolo.
Speziate e salate a piacere il fondo di cottura e, quando si sarà ridotto della metà aggiungete il prezzemolo e le animelle.
Mescolate bene ma delicatamente in modo che il fondo di cottura si addensi quindi servite subito.
Provate anche:
Non le ho mai assaggiate, l’aspetto è invitante davvero!
Ti faccio i miei migliori auguri di Buona Pasqua 🙂
rosalba
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Rosalba grazie mille e tanti auguri anche a te.
🙂
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maaaaaaaaaa quanto son buone????????? tanto!!!!!!!!!!ciao!
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Grazie mille Federica!
🙂
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