Ingredienti :

• 1 confezione di cannoli pronti
• 300 gr. di ricotta vaccina
• 100 gr. di zucchero
• 50 gr. di cioccolato fondente tagliato a pezzetti
•  acqua di fiori d’arancio

Preparazione:

Lavorate la ricotta con lo zucchero sino ad ottenere una crema vellutata e priva di grumi , aiutandovi con l’acqua di fiori d’arancio, che oltre a renedere il composto più morbido nel caso la ricotta risulti troppo asciutta, aggiungerà un aroma fresco e piacevole.

Aggiungete poi il cioccolato a pezzetti e un pizzico di cannella in polvere, e riempite i cannoli, al massimo un’ora prima di servirli, perchè anticipando troppo la fase di “assemblaggio” le cialde si ammorbidiscono e perdono la loro friabilità. Io ho usato quelle già pronte perchè ogni volta che le ho fatte, in fase di frittura inevitabilmente la pasta, che risulta molto umida e porosa, ha assorbito olio. In commercio ve ne sono di ottime, e generalmente una confezione ne contiene 15, che sono poi il numero adatto per questa dose di ricotta.

Non mi sono nemmeno servita dei canditi, che a molte persone non piacciono ma che nella ricetta originaria sono presenti nella quantità di 40 gr… questione di gusti!

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