Ingredienti:

• Aceto balsamico
• Asparagi
• Basilico
• Olio extravergine di oliva
• Pepe nero macinato
• Peperoncino in polvere
• Pomodorini ciliegia
• Sale

Preparazione:

Lavate gli asparagi, tagliate la parte di gambo più legnosa e teneteli da parte.

In un bollilatte dai bordi alti portate a bollore dell’acqua, salatela e versateci gli asparagi in modo che le punte restino fuori dall’acqua. Fate sbollentare a fiamma bassa per circa 6 minuti.

Nel frattempo che gli asparagi si sbollentano tagliate i pomodorini ciliegia a metà e tritate il basilico.

Scolate delicatamente gli asparagi conservando circa mezzo bicchiere piccolo della loro acqua di cottura.

Foderate una padella con della carta stagnola e depositateci gli asparagi, aggiungete il basilico, il peperoncino in polvere, il pepe nero macinato fresco e i pomodorini.

Per ultimo bagnate con l’acqua di cottura degli asparagi.

Chiudete il cartoccio, mettete dell’acqua tra il cartoccio e la pentola, coprite e fate cuocere per circa 20 minuti a fiamma media.

Di tanto in tanto aprite il cartoccio per verificare la cottura. Quando gli asparagi saranno teneri aprite il cartoccio e fatelo cuocere per altri 5 minuti a fiamma alta e scoperto in modo che il fondo si restringa.

Impiattate gli asparagi, condite con un filo d’olio extravergine e un cucchiaio di aceto balsamico e servite appena tiepidi.

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