Ingredienti:
- Curry
- Olio di semi
- Olio extravergine di oliva
- Pancetta affumicata
- Pepe bianco
- Porro
- Sale
- Uova fresche
- Vino bianco
Preparazione:
Pulite la pancetta e tagliatela a cubetti molto piccoli. Lavate il porro e tagliatelo a fettine molto sottili.
Fate scaldare una padella inaderente con un filo di olio extravergine di oliva a fiamma media e fate soffriggere la pancetta.
Quando la pancetta comincerà a dorarsi sfumate con pochissimo vino bianco e fate ridurre.
Aggiungete il porro, mescolate e coprite. Cuocete girando spesso fino a quando il porro non sarà morbido e il fondo di cottura ancora un po’ liquido.
Mettete il composto in un insalatiere e fate intiepidire. Salate e pepate a piacere, aggiungete le uova sbattute e mescolate bene. Incorporate il parmigiano e il pane grattugiati e mescolate.
Insaporite con un pizzico di curry, non troppo altrimenti copre tutti i sapori.
In una padella inaderente ben calda unta con dell’olio di semi versate il composto che allargherete e livellerete con una spatola.
Fate cuocere a fiamma bassa e coperto in modo che la frittata si compatti sul lato superiore.
Quando sarà compatto ungete un piatto dello stesso diametro della padella e girate la frittata.
Fate dorare e servite ben calda.
Provate anche:
Ho avuto un problema… Non sono riuscita a staccarla dalla padella… È venuta via tutta a pezzi. Dove sta l’errore?
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Ciao Roberta,
il motivo per cui la frittata non si è staccata dalla padella è perchè la stessa non è antiaderente. Oppure ha perso l’antiaderenza…
Puoi provare a riscaldarla molto bene e ungerla con dell’olio ma se la padella è troppo danneggiata il risultato sarà deludente.
Le uova sono terribili, si attaccano moltissimo!
Consiglio: compra una buona padella antiaderente e usala solo per le frittate. in questo modo non sbagli. Cerca un diametro che sia appena più grande di un piatto piano che hai a casa in questo modo le potrai capovolgere con molta facilità.
A presto
Emanuele
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Buonissima! una frittata super l’ho tagliata a cubetti e con un po di affettato e una insalatina e’ stata un’ottima cena. grazie per l’idea ciao
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Grazie Manuela.
Una frittatina è semplice.. ma regala grandi soddisfazioni.
🙂
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Che buona! questa frittata sarebbe l’ideale per me oggi, peccato che non ho i porri, ma e’ solo rimandata. Ciao, buona pasqua.
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Manuela sono sicuro che ti piacerà. Il curry gli dà quel qualcosa in pù..
Buona Pasqua. 🙂
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Non dirlo a me Emanuela, anche a me piacciono molto.
Devo dire che nella frittata sono veramente buoni.
🙂
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Ciao!!! Io vado matta per i porri…che meravigliosa frittata! 🙂
Notte!!!
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