Ingredienti:

• Basilico fresco
• Olio di semi
• Olio extravergine di oliva
• Orzo
• Paprika
• Patata
• Peperoncino in polvere
• Sale
• Salmone fresco
• Scalogno
• Vino bianco
• Zenzero fresco
• Zucchine scure

Preparazione:

Pulite lo scalogno, la patata e le zucchine quindi tagliate tutto a pezzetti.

Pulite il salmone dalla pelle e dalle lische quindi lavatelo e tagliatelo a cubetti. Dopo avere pulito lo zenzero fresco, tritatelo finemente.

In un tegame dai bordi alti versate poco olio extravergine di oliva e fate rosolare a fiamma bassa lo scalogno. Sfumate con poco vino bianco e aggiungete le zucchine e la patata.

Versate nel tegame mezzo bicchiere d’acqua e fate cuocere coperto fino a quando le zucchine e le patate non saranno morbide. Trasferite tutto nel frullatore con alcune foglie di basilico fresco, un bicchiere d’acqua abbondante e frullate bene.

Rimettete la crema di zucchine nel tegame a fiamma bassa. Regolate di sale e peperoncino.

Aggiungete l’orzo e fate cuocere girando di tanto in tanto. Se necessario aggiungete poca acqua per portare a cottura.

Saltate in dadini di salmone in una padella inaderente con lo zenzero e un filo d’olio di semi. Appena avrà cambiato colore sfumate con poca salsa di soia e spegnete il gas.

Impiattate l’orzotto e spolverizzate a piacere con la paprika.

Aggiungete i cubetti di salmone, qualche fogliolina di maggiorana fresca e servite subito.

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