Ingredienti:

• Aglio
• Alloro
• Basilico fresco
• Carota
• Cipolla
• Coda di vitella
• Dado da cucina classico
• Olio extravergine di oliva
• Patata
• Pepe bianco
• Peperoncino in polvere
• Pomodori freschi
• Sedano
• Vino bianco
• Zenzero fresco

Preparazione:

In un pentolino pieno di acqua bollente fate sciogliere il dado da cucina classico quindi fate raffreddare.

Pelate il pomodoro, rimuovete i semi e tritatelo grossolanamente.

Pulite le verdure e tagliatele a piccoli pezzi. Tritate finemente lo zenzero fresco e l’aglio privato dell’anima.

Rimuovete dalla coda il grasso in eccesso e fatela rosolare in una pentola a pressione a fiamma moderata con poco olio extravergine di oliva.

Quando la carne comincerà appena a dorarsi sfumate con poco vino bianco.  Assorbito il vino,  aggiungete tutte le verdure, una fogliolina di alloro e il brodo freddo fino a coprire la carne.

Alzate la fiamma e  portate a  bollore. Quando comincerà a bollire mettete il gas al minimo e fate cuocere per circa un’ora e mezza. Di tanto in tanto rimuovete la schiuma che si forma in superficie.

Trtascorsa l’ora,  regolate di sale e spezie e chiudete la pentola a pressione.

Fate cuocere per circa 5 minuti dal fischio quindi scolate la carne e fatela intiepidire.

Spolpate le ossa e rimettete la carne nella minestra.

Aggiungete il basilico fresco e servite subito ben calda.

Provate anche:

Penne al sugo di coda di vitella

Coda di vitella al sugo (VIDEO)

Coda di vitella al sugo (RICETTA)