Ingredienti:

•  Basilico fresco
• Carota
• Curry
• Fagioli borlotti
• Olio extravergine di oliva
• Pepe bianco
• Peperoncino intero
• Salsiccia fresca
• Scalogno
• Sedano
• Vino bianco
• Zenzero in polvere
• Zucchero

Preparazione:

Cuocete i fagioli in pentola  pressione con acqua leggermente salata. Quando saranno cotti scolateli e teneteli da parte.

Pulite la Salsiccia dal budello, eliminate i pezzi di grasso troppo grandi e rifinitela tritandola al coltello.

Pulite le verdure. Grattugiate la carota usando un’unghia media, tritate finemente lo scalogno e il sedano.

Frullate i pomodori pelati con del basilico e il peperoncino intero.

In un tegame a fiamma media fate scaldare poco olio extravergine prima di unire la salsiccia. Con la paletta sgranate la carne e fate cuocere. Quando la salsiccia inizia a sfrigolare sfumatela con poco vino bianco e fate evaporare. Aggiungete le verdure e proseguite la cottura.

Una volta che le verdure saranno appassite versate la salsa di pomodoro e abbassate il gas.

Al sobbollire del sugo speziate a piacere con il curry, lo zenzero in polvere e il pepe bianco. Regolate l’eventuale acidità con una puntina di zucchero.

Mescolate bene e, dopo qualche minuto, aggiungete i fagioli. Mescolate bene, coprite e fate cuocere.

Quando il sugo avrà raggiunto la consistenza che desiderate, spegnete il gas e fate riposare qualche minuto.

Servite accompagnando con dei crostini di pane abbrustolito.

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