Ingredienti:
- Basilico fresco
- Carota
- Curry
- Fagioli borlotti
- Olio extravergine di oliva
- Pepe bianco
- Peperoncino intero
- Salsiccia fresca
- Scalogno
- Sedano
- Vino bianco
- Zenzero in polvere
- Zucchero
Preparazione:
Cuocete i fagioli in pentola pressione con acqua leggermente salata. Quando saranno cotti scolateli e teneteli da parte.
Pulite la Salsiccia dal budello, eliminate i pezzi di grasso troppo grandi e rifinitela tritandola al coltello.
Pulite le verdure. Grattugiate la carota usando un’unghia media, tritate finemente lo scalogno e il sedano.
Frullate i pomodori pelati con del basilico e il peperoncino intero.
In un tegame a fiamma media fate scaldare poco olio extravergine prima di unire la salsiccia. Con la paletta sgranate la carne e fate cuocere. Quando la salsiccia inizia a sfrigolare sfumatela con poco vino bianco e fate evaporare. Aggiungete le verdure e proseguite la cottura.
Una volta che le verdure saranno appassite versate la salsa di pomodoro e abbassate il gas.
Al sobbollire del sugo speziate a piacere con il curry, lo zenzero in polvere e il pepe bianco. Regolate l’eventuale acidità con una puntina di zucchero.
Mescolate bene e, dopo qualche minuto, aggiungete i fagioli. Mescolate bene, coprite e fate cuocere.
Quando il sugo avrà raggiunto la consistenza che desiderate, spegnete il gas e fate riposare qualche minuto.
Servite accompagnando con dei crostini di pane abbrustolito.
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Un piatto eccezionale!!! Da leccarsi i baffi!
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Ennio è un piatto che dà molta soddisfazione perchè il sugo diventa cremoso.. e poi in inverno un bel piatto di fagioli caldi riscalda il cuore.. eh eh eh
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Uno di quei piatti consolatori che in inverno ti ricarica!
Buono!!!
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D’accordissimo Emanuela.:-)
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