Ingredienti:

• Alloro
• Basilico fresco
• Carota
• Curry
• Olio extravergine di oliva
• Patata
• Pepe nero macinato
• Peperoncino intero
• Polpa di vitella
• Pomodori pelati
• Sale
• Scalogno
• Sedano
• Vino bianco
• Zucchero

Preparazione:

Pulite le verdure. Tritate finemente lo scalogno e il sedano, grattugiate la carota e la patata.

Nella pentola a pressione fare riscaldare poco olio extravergine di oliva. Quando l’olio sarà caldo aggiungete la carne e fatela cuocere a fiamma alta fino a quando no avrà cambiato colore.

Aggiungete le verdure e proseguite la cottura. Salate e pepate leggermente prima di aggiungere il vino bianco.

Chiudete la pentola a pressione e fate cuocere. Dopo circa 10 minuti dal fischio aprite la pentola e controllate la carne. Se è duretta, chiudete la pentola e rimettetela nel fuoco altrimenti rimettetela comunque nel fuoco ma senza il coperchio.

Aggiungete il sugo, la foglia di alloro e i piselli e proseguite la cottura con la pentola scoperta in modo che il sugo si restringa nel frattempo che cuociono i piselli.

Quando il sugo comincerà ad addensarsi regolate di sale e spezie a piacere quindi aggiungete una puntina di zucchero per correggere l’eventuale acidità.

Rimuovete la foglia di alloro e spegnete il gas.

Fate riposare almeno 10 minuti prima di servire.

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