Ingredienti:

• Birra
• Farina 00
• Filetto di salmone fresco
• Olio di semi
• Patate
• Pepe bianco
• Peperoncino in polvere
• Sale

Preparazione:

Pulite il filetto di salmone dalla pelle e tagliatelo a cubetti di medie dimensioni.

Preparate la pastella mescolando la farina, la birra, il peperoncino in polvere e il pepe bianco.

Mescolate fino ad ottenere un composto denso ma fluido e senza grumi. Riponetelo in frigo per almeno mezz’ora.

Friggete le patatine come descritto QUI, quindi passate al pesce.

Tamponate i cubetti con la carta assorbente in modo che siano ben asciutti prima di immergerli nella pastella e mescolare bene.

Quando l’olio è caldo, pescate dalla pastella i pezzi di pesce con uno stecchino e immergeteli nell’olio. Fate attenzione a coprire bene la polpa con la pastella.

Friggete il pesce nell’olio bollente fino a doratura, quindi scolatelo su carta assorbente.

Servite subito.

NB: Consiglio di friggere prima le patate perché in questo modo ogni alimento mantiene il suo gusto. Invertendo l’ordine il sapore del pesce contamina l’olio e si trasmette anche alle patate.

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