- Birra
- Farina 00
- Filetto di salmone fresco
- Olio di semi
- Patate
- Pepe bianco
- Peperoncino in polvere
- Sale
Preparazione:
Pulite il filetto di salmone dalla pelle e tagliatelo a cubetti di medie dimensioni.
Preparate la pastella mescolando la farina, la birra, il peperoncino in polvere e il pepe bianco.
Mescolate fino ad ottenere un composto denso ma fluido e senza grumi. Riponetelo in frigo per almeno mezz’ora.
Friggete le patatine come descritto QUI, quindi passate al pesce.
Tamponate i cubetti con la carta assorbente in modo che siano ben asciutti prima di immergerli nella pastella e mescolare bene.
Quando l’olio è caldo, pescate dalla pastella i pezzi di pesce con uno stecchino e immergeteli nell’olio. Fate attenzione a coprire bene la polpa con la pastella.
Friggete il pesce nell’olio bollente fino a doratura, quindi scolatelo su carta assorbente.
Servite subito.
NB: Consiglio di friggere prima le patate perché in questo modo ogni alimento mantiene il suo gusto. Invertendo l’ordine il sapore del pesce contamina l’olio e si trasmette anche alle patate.
Provate anche:
[…] Fish & Chips […]
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per me è un piatti spettacolare!!!!!!!!!!!!
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Una versione di fish and chips che non mi dispaice sia per le patate che per il salmone
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Mi piace il fish & chips col salmone, bella variante!
Buona serata!
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E’ piaciuto anche a me.
L’importante è non cuocerlo troppo altrimenti si asciuga e diventa stopposo.
🙂
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