Ingredienti:

• Olio di semi
• Pane grattugiato
• Parmigiano grattugiato
• Pepe nero
• Sale
• Uova
• Verza viola

Preparazione:

Eliminate dalla verza le prime foglie più coriacee.  Dividete il cespo in quarti ed eliminate il gambo centrale con un taglio diagonale.

Tagliate la verza a fettine molto sottili. Dopo averle ben lavate cuocetele in acqua bollente salata fino a quando non saranno tenere. Scolate e fate raffreddare.

Asciugate la verza ormai fredda con della carta assorbente ed aggiungete le uova, il sale, le pepe nero, il parmigiano e il pane grattugiati.

Mescolate bene l’impasto nel frattempo che la padella inaderente si scalda.

Aggiungete un filo d’olio di semi alla padella e distribuitelo uniformemente in modo che la superficie sia unta. Versate il composto e livellatelo con una spatola.

Abbassate la fiamma al minimo e coprite. Di tanto in tanto smuovete la frittata per evitare che si attacchi.

Quando la superficie sarà quasi del tutto compatta ungete leggermente un piatto da cucina piano e usatelo per capovolgere la frittata. Ungere il piatto aiuta la frittata a scorrere meglio  (VIDEO)

Fate dorare la frittata prima di capovolgerla nuovamente. Il lato che per primo tocca la padella è solitamente il “più bello” da presentare.

Servite tiepida o (meglio) fredda.

NB: La verza viola colora la frittata di blu rendendola interessante per i bambini.

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Orzo saltato con verza viola