Ingredienti:

• Amido di mais
• Birra
• Cipolla bianca
• Farina 00
• Farina di riso
• Olio di semi
• Pane grattugiato fine
• Pane grattugiato grosso
• Peperoncino in polvere
• Sale

Preparazione:

Pulite la cipolla e tagliatela a rondelle spesse. Separate i vari strati della cipolla in modo da ottenere delle rondelle che terrete da parte.

Preparate la pastella mescolando la farina 00 (100gr.), l’amido (20gr.) e la farina di riso (20gr.). Aggiungete un pizzico di sale e il peperoncino in polvere a piacere.

Versate la birra ben fredda (circa un bicchiere) poca per volta mente con una frusta mescolate.

La pastella deve essere mediamente liquida. Lavoratela in modo da eliminare i grumi.

Mescolate il pane grattugiato fine a quello grosso e immergete gli anelli nella pastella.

Con una pinza sgocciolateli e adagiateli sul pane grattugiato.

Ricoprite gli anellini e ripetete l’operazione.

Scaldare l’olio a circa 160° e friggete gli anelli pochi per volta.

Fateli dorare su entrambi i lati e scolateli su un piatto o su una griglia prima di trasferirli nel piatto da portata.

Se preferite, usate la carta assorbente ma la permanenza deve essere brevissima perché il calore ammorbidisce la panatura.

Servite caldi o appena tiepidi.

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