Ingredienti:

• Alloro
• Basilico fresco
• Carota
• Cipolla
• Olio extravergine
• Paprika in polvere
• Patate
• Pepe nero
• Polpa di manzo
• Pomodori pelati
• Sale
• Sedano
• Vino bianco
• Zucchero

Preparazione:

Sgrassate la carne e tagliatela a cubetti non troppo grandi.

Sbucciate le patate e tagliatele a dadini all’incirca della stessa dimensione della carne.

Tritate la cipolla e il sedano molto finemente, grattugiate la carota con un’unghia media.

In una pentola di terracotta precedentemente scaldata, versate poco olio extravergine e le verdure.

Quando avranno preso calore aggiungete la carne e proseguite la cottura.

Dopo circa 20 minuti versate un bicchiere (piccolo) di vino bianco, il sale, la paprika, una foglia di allora e una macinata di pepe nero.

Coprite e fate cuocere a fiamma bassissima per circa un’ora mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo che la carne cuoce frullate i pomodori pelati con un peperoncino intero e alcune foglie di basilico.

Trascorsa la prima ora di cottura è il momento di aggiungere le patate e il sugo.

Mescolate bene, coprite nuovamente e proseguite la cottura lasciando respirare la pentola.

Quando le patate saranno quasi cotte togliete il coperchio in modo che il sugo si restringa.

Regolate di sale e zucchero per togliere l’eventuale acidità e spegnete il gas.

Fate raffreddare per almeno 30 minuti prima di servire in modo che il sugo si rapprenda.