E con questo grande classico si chiude il cerchio delle ricette romane di pasta.
Ingredienti:
- Guanciale
- Pecorino romano grattugiato
- Pepe nero
- Spaghetti
- Tuorlo d’uovo
Preparazione:
Per prima cosa preparate il condimento di uova e formaggio: sbattete i tuorli insieme a qualche cucchiaino di pecorino romano.
Mescolate bene e tenete da parte.
Fate questo passaggio prima di iniziare a cucinare per avere la salsa a temperatura ambiente.
Tagliate il guanciale a fettine non troppo sottili e fatelo rosolare in una padella di metallo SENZA olio.
Cuocete il guanciale a fiamma bassa.
Buttate la pasta in abbondante acqua bollente salata
Spegnete il gas sotto al guanciale quando la pasta sarà al dente quindi scolatela e fatela insaporire in padella.
Versate la pasta nella ciotola con il condimento e girate molto bene.
Servite subito con una grattata di pepe e una spolverata di pecorino.
NB: Per la crema ho usato la proporzione di 1 tuorlo ogni 90 grammi di pasta e circa 2 cucchiaini piccoli di pecorino per tuorlo.
Provate anche:
Oddio la carbonara! La amo! Non posso vivere senza!
Passa a farmi una visita se ti va! Un bacione
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Carbonara: gioie e dolori! eh eh eh
Passerò con piacere! 🙂
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Troppo tempo che non la mangio! buonissima….
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Eh no, devi assolutamente recuperare! 🙂
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grande classico grade profumo un gran piatto fatto molto bene
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Mi sono impegnato perchè la carbonara è un piatto intoccabile e bisogna rispettarlo! 🙂
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Come non applaudire alla carbonara! Semplice, svelta e buona buona!!
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Svelta da preparare ma anche da mangiare.. 🙂
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è uno dei miei piatti preferiti!!! ma sai che in tanti non la sanno fare!!! hai fatto bene a pubblicare la ricetta!!
Simi
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Ci sono davvero molte varianti e per me è difficile dire quale sia la più autentica. Alla fine ho scelto quella che mi sembrava essere più vicina alle mie conoscenze.
Ho fatto anche il video e verrà pubblicato prossimamente sul canale Youtube del blog.
🙂
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Pasta alla carbonara un piatto mitico!! Ciaoo Bea
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Piatto mitico ma anche unico… 🙂
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Ammazza queste paste che fame, grandi piatti romani, squisiti semplici ma a cui dedicare cura nella preparazione per nulla scontata! Bravo Emanuele, ora sto schiattando di fame!!!!
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Lilli ti ringrazio. Cerco di impegnarmi per rispettare la tradizione anche se le varianti sono così tante che è difficile.
Alcune poi sono “teribbiliii” eh eh eh
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la carbonara è sempre la carbonara! mamma ho già fame…
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Non si discute con la carbonara… 🙂
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