Ingredienti:

• Carota
• Cipolla
• Curry
• Filetto di salmone fresco
• Olio extravergine di oliva
• Patata
• Pepe nero
• Peperoncino in polvere
• Sale
• Salsa di soia
• Sedano
• Zenzero fresco
• Zucchina scura

Preparazione:

Pulite le verdure e tagliatele a cubetti.

Pelate lo zenzero e tritatelo.

Pulite il salmone da tutte le lische e dalla pelle.

Risciacquatelo e tenetelo da parte.

Fate saltare le verdure in una capiente pentola di metallo a fiamma alta con un filo d’olio extravergine. Mescolate spesso per evitare che brucino o che si attacchino al fondo.

Quando inizieranno ad ammorbidirsi salate leggermente, versate due cucchiai di salsa di soia e un bicchiere d’acqua tiepida.

Mettete il coperchio e proseguite la cottura per circa venti minuti.

Spegnete il gas e frullate le verdure fino ad ottenere un composto liscio.

Se necessario aggiungete poca acqua.

Rimettete le verdure nella pentola pulita e speziatele a piacere.

Con la fiamma bassissima riportate a bollore.

Adagiate nella crema il salmone e fatelo cuocere per circa 15 minuti girandolo a metà cottura con grande delicatezza. Toccate la superficie per controllare la cottura.

Trasferite il salmone in un piatto e fatelo intiepidire.

Versate la crema di verdure nel piatto e sopra adagiatevi il salmone spezzato a mano.

Pepate a piacere, aggiungete un filo d’olio a crudo e la barba di un finocchietto tritata.