Ingredienti:
- Asparagi coltivati
- Olio di semi
- Pane grattugiato fine
- Parmigiano grattugiato
- Pepe nero
- Peperoncino in polvere
- Sale
- Uova
Preparazione:
Lavate gli asparagi e accorciateli per rimuovere la parte del gambo dura e fibrosa.
Metà degli asparagi resteranno interi e l’altra metà saranno tagliati a rondelle (tranne la testa che dovrà restare intera).
In un pentolino di acqua bollente salata fate cuocere le rondelle e le teste. Le seconde per pochi minuti in modo che restino croccanti mentre le prime per più tempo in modo che siano morbide.
Scolatele e mettete in cottura la metà di asparagi interi. Quando il gambo sarà al dente scolate anche loro.
In una ciotola sbattete le uova, conditele con sale, pepe, peperoncino in polvere e parmigiano grattugiato.
Aggiungete le rondelle asciutte e mescolate.
Date consistenza con qualche cucchiaio di pane grattugiato e lavorate bene il composto.
In una padella inaderente ben calda versate poco olio di semi e spargetelo uniformemente.
Verste il preparato e livellatene la superficie.
Abbassate la fiamma al minimo, coprite e fate cuocere per cinque minuti.
Disponete sulla superficie gli asparagi interi in modo che formino un raggio intorno al centro.
Coprite di nuovo e proseguite la cottura.
Quando la superficie inizierà a solidificarsi girate la frittata aiutandovi con un piatto unto d’olio e terminate la cottura.
Usate le teste croccanti per decorare il centro.
Non sapevo del oan grattato sulla frittata. Ho tanro da imparare!
Comunque, la frittata è sempre buona… sia calda che fredda!
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Il pane grattugiato serve ad “alzare” la frittata e a contenere gli ingredienti in una forma più “uniforme” e gradevole alla vista.
Non bisogna fare come nelle rosticcerie (non tutte fortunatamente) però, che mettono un chilo di pane per ogni uovo solo per fregare sul peso! eh eh eh
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Non lo sapevo! Me ignorante… e non sapevo nemmeno che le rosticcerie usano questi stratagemmi!!!
Dalle mie parti lo usano nei ristoranti per “lavorare” la bottarga grattugiata, in modo da ridurne l’uso.
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Verissimo, anche la bottarga spesso è “allungata”! Te ne dico un’altra: i venditori di funghi li bagnano, sempre per aggiungere qualche grammo…
Basta però, non pensiamoci più! 🙂
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Quante ne stidiano per “fregare” la gente!
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The asparagus design is very creative!
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Thanks, it is a simple decoration but it’s very impressive 🙂
The light wasn’t very good so the picture isn’t perfect…
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E’ buonissima, la faro’ senz’altro, un giorno alla settimana faccio le uova e cambio sempre, un abbraccio e buona serata, 🙂
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Grazie Laura, sono sicuro che ti piacerà. 🙂
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🙂
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Che buona,io adoro le frittate e con questo caldo si gustano tantissimo!!!
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Vero, e poi hanno il pregio di essere anche “da asporto” 🙂
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