Ingredienti:
- Burro
- Carota
- Cipolla
- Coriandolo in polvere
- Curcuma
- Curry
- Funghi champignon scuri
- Olio extravergine di oliva
- Origano fresco
- Parmigiano
- Pepe nero
- Peperone giallo
- Piselli congelati
- Pomodori freschi
- Riso carnaroli
- Sale
- Sedano
- Timo fresco
- Zucchina scura
Preparazione:
Scongelate i piselli.
Lavate e pulite le verdure quindi tagliatele a cubetti piccoli.
Pulite i funghi, tagliate in quattro i più grandi mentre quelli piccoli possono stare interi.
Rosolate la carota, il sedano e la cipolla in una pentola con poco olio extravergine di oliva a fiamma moderata.
Dopo circa 5 minuti aggiungete la zucchina e il peperone.
Salate leggermente.
Quando le verdure inizieranno ad ammorbidirsi mettete in cottura il pomodoro e il riso.
Fate tostare il riso con le verdure fin quando non inizierà appena ad attaccarsi al fondo.
Bagnate con brodo vegetale caldo e proseguite la cottura.
Quando il riso sarà molto al dente speziate a piacere quindi aggiungete i piselli scongelati e i funghi.
Spegnete il gas col riso al dente, mantecate con burro freddo e parmigiano.
Lasciate riposare qualche minuto prima di profumare con timo e origano fresco e servire.
Grazie: ottimo consiglio per la cena di stasera! Avevo in mente qualcosa di freddo ma preferisco questo, buona settimana e un abbraccio! 65Luna
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Il risotto è un confort food infallibile, sono sicuro che ti piacerà.
Se poi ne fai in avanzo puoi usarlo per fare le crocchette. Io esagero apposta… 🙂
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È grave avere voglia di questo risotto alle 4 del mattino?
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Deve essere delizioso, è molto bello colorato, ciao e buona giornata (calda!)
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Caldissima!!!
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Il risotto con le verdure è qualcosa di buonissimo semplice e verde . Le cose buone non sempre fanno ingrassare e questo ne è la prova . Braviiiiii
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Grazie Joseph, sono contento che ti piaccia. 🙂
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mi piacciono molto le vostre idee . Che ne pensi di seguirci a vicenda?? mi piacerebbe molto
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Ma certo, con piacere. 🙂
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Buonissimo! Un risotto eccellente e bello!
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E se ne avanza è ottimo per fare le crocchette! 🙂
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Non credo che avanzi 🙂
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Another wonderful risotto!
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Buono, super colorato, bello anche da vedere!
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Anche l’occhio vuole la sua parte! 🙂
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Certo
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Buonissimo, un abbraccio a voi, buon weekend, 🙂
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Grazie Laura e buon fine settimana! 🙂
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🙂
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Che bontà che dev’essere! E poi bello saporito con tutte quelle spezie 😀 (niente cumino, bravi!)
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Grazie, in effetti il cumino lo uso più per altre cose. Nel risotto o nella pasta non mi piace granchè. 🙂
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A me sa di piede hahahaha
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ah ah ah mio padre dice lo stesso! 🙂
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E ha ragione!!!
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